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<\/p>\nEstudantes do curso t\u00e9cnico em Aquicultura do IFPA Campus Vigia aprenderam a transformar o fil\u00e9 de dourada em um novo produto aliment\u00edcio durante uma atividade pr\u00e1tica da disciplina de Beneficiamento do Pescado. O professor do IFPA, Paulo Marcelo Lins, falou sobre a import\u00e2ncia do projeto na produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n
\n“Muito do pescado que \u00e9 produzido tem porcentagens que se perdem. O fil\u00e9 de muitas esp\u00e9cies da nossa regi\u00e3o \u00e9 cerca de 30%, no m\u00e1ximo 30% de prote\u00edna que \u00e9 aproveitada durante o processamento. Ent\u00e3o, a elabora\u00e7\u00e3o de embutidos de pescado pode ser uma forma da gente aproveitar aquela prote\u00edna que n\u00e3o foi bem aproveitada durante o processo de filetagem.”<\/p>\n<\/blockquote>\n
Durante a produ\u00e7\u00e3o, os alunos acompanharam todas as etapas do processo, desde a prepara\u00e7\u00e3o dos ingredientes at\u00e9 o embutimento e os cuidados com higiene e manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos. A receita utilizou o fil\u00e9 de dourada, tripa su\u00edna, batata, lim\u00e3o, pimenta-do-reino e a\u00e7afr\u00e3o. O professor do IFPA, Paulo Marcelo Lins, falou sobre a import\u00e2ncia do projeto para a forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica.<\/p>\n
\n“Bom, esse tipo de projeto \u00e9 muito importante para fortalecer o aprendizado dos alunos, para fixar o conhecimento, para p\u00f4r em pr\u00e1tica aquilo que eles viram em sala de aula e, al\u00e9m disso, desperta neles o potencial empreendedor que pode ter dentro de cada um em vislumbrar a elabora\u00e7\u00e3o de tecnologias como essa na vida profissional deles.”<\/p>\n<\/blockquote>\n
A experi\u00eancia mostrou aos estudantes novas possibilidades de aproveitamento da mat\u00e9ria-prima regional e tamb\u00e9m apresentou caminhos para quem deseja empreender com produtos derivados do pescado.\u00a0<\/p>\n
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